Leírás

Az este során négy prémium érlelt rumot kóstolunk, három karibi ihletésű sós fogással és egy desszerttel párosítva. A vacsorát a rum történetéről, kultúrájáról, eredetéről és különböző stílusairól szóló vezetett bemutató kíséri.

1. Don Q Gran Añejo — Puerto Rico

Párosítás:
Tostones jerk sertéshússal és savanyított hagymával

Elegáns, kifinomult puerto ricó-i érlelt rum, viszonylag száraz karakterrel, tölgyes, karamelles, vaníliás, aszalt gyümölcsös és pirított magvas jegyekkel.

A ropogós főzőbanán, a fűszeres jerk sertéshús és a savanyított hagyma sóssága, fűszeressége és savassága kiemeli a rum karakterét anélkül, hogy elnyomná annak finomabb aromáit.

2. Flor de Caña 18 — Nicaragua

Párosítás:
Grillezett hal kókuszos-lime-os mártással és ropogós főzőbanánnal

Hosszan érlelt nicaraguai rum, amely a San Cristóbal vulkán lábánál készül. Karakterében dió, karamell, vanília, fűszerek és tölgy jelennek meg.

A grillezés pörkölt jegyei szépen kapcsolódnak a rum tölgyes karakteréhez, a kókusz lágyságot ad, míg a lime friss savassága egyensúlyban tartja a párosítást.

3. Matusalem Gran Reserva 23 — Dominikai Köztársaság, kubai gyökerekkel

Párosítás:
Lassan párolt marhapofa karibi fűszerezésű mártásban, batátával

Gazdag, lágy, solera rendszerben érlelt rum kubai örökséggel. Ízvilágában karamell, pirított tölgy, kávé, melasz, vanília és meleg fűszerek jelennek meg.

A marhapofa mély, telt ízei jól illenek a rum gazdagságához, míg a karibi fűszerek és a batáta természetesen kapcsolódnak annak karamelles, kávés és fűszeres aromáihoz.

4. Planteray XO 20th Anniversary — Barbados / Franciaország

Párosítás:
Karamellizált ananász, kókuszkrém, étcsokoládé és tengeri só

Gazdag barbadosi rum, amely pot still és column still lepárlású tételek házasításából készül. Először Barbadoson érlelik, majd Franciaországban további hordós érlelést kap.

Banános, kókuszos, vaníliás, csokoládés és meleg fűszeres jegyei különösen jól működnek desszerttel. A karamellizált ananász és a kókusz kiemeli a rum trópusi karakterét, míg az étcsokoládé és a tengeri só megakadályozza, hogy a párosítás túl édes legyen.

Az este menete

A kóstolót személyesen Brassai Robert, a Saboré tulajdonosa vezeti, akinek a rum iránti érdeklődése a Latin-Amerikában töltött és végigutazott évek alatt alakult ki, többek között Kolumbiában, Panamában és Nicaraguában.

Minden rumot először önmagában kóstolunk meg, majd a hozzá tervezett fogással együtt, hogy jól érzékelhető legyen, hogyan változtatja meg az étel a rum illatát, textúráját és ízét.

Négy rum. Négy fogás. Négy különböző arca a karibi rumkultúrának.

Ár: 21 900 Ft / fő

A férőhelyek száma korlátozott. Előzetes foglalás és előrefizetés szükséges.